Carne di vitello scottata sulla piastra, tagliata a "listarelle", ed infornata leggermente, per esaltarne il suo sapore, arricchita dall'aceto balsamico, scaglie di grana e rucola fresca.

Il soffritto di peperone crusco esalta il gusto di questa pasta fresca che, grazie alla sua forma particolare e affusolata, rimane sempre al dente. Ad arricchire e contrastare il piatto vi è l'aggiunta di scaglie di pecorino, che rende il piatto gusto e deciso.

Nel nostro menù non può mancare questo piatto tradizionale, caratterizzato dalle orecchiette fresche e dall'inconfondibile gusto della cima di rapa, aromatizzata dal soffritto di olio extravergine di oliva, aglio, mollica e peperone crusco.

La caratteristica di questo piatto alternativo è la pasta fresca a forma di foglia impastata con purè di olive. Il sughetto con pomodorino, la spolverata di cacioricotta del territorio e la rucola lo rendono un piatto fresco e unico.

Questo è un gustoso piatto, colorato dal pesto di basilico fresco, noci e gorgonzola, che fondendosi tra di loro, danno vita ad un sughetto cremoso dal gusto inconfondibile.

La nostra pasta fresca incontra il ragù di carne preparato con agnello, vitello e salsiccia fresca e profumato con peperone dolce.
Il risultato è un piatto che inebria con i profumi e sapori della tradizione.

Il pane cotto è un piatto unico per la sua semplicità e per il suo sapore che riprende la tradizione.
Questo piatto si ottiene utilizzando ingredienti poveri della nostra cucina: il pane raffermo, le patate, le rape e le uova. Il procedimento per la sua preparazione lo rende un piatto particolarmente gustoso e piacevolmente saporito.

Le caratteristiche del Pane di Matera rendono questo piatto un ottimo stuzzichino per dare inizio al pranzo.
Il pane viene abbrustolito ed in seguito condito con pomodorino ciliegino, olio extravergine, origano profumato e completato con mozzarella fresca, realizzata esclusivamente da produttori locali.